越式香茅去皮雞扒飯

餐點觀察

• 香茅醬汁
  • 風格上標榜越式，但實際上完全吃不出香茅風味，僅僅是名字上的標識。ಠ⁠,⁠_⁠｣⁠ಠ
  • 附加於飯上後，整體味道相當不錯，但其本身缺乏香茅的獨特氣息。
• 雞扒
  • 雞扒份量合適，肥瘦得當，口感油滑而不膩，味道值得讚賞。
• 配菜
  • 包括紅蘿蔔片 (¼)、翠玉瓜片 (¼) 及其他蔬菜，份量合適，為整體增色不少。

附加資訊 – 英文版本餐名

Rice with Skinless Chicken in Lemongrass Sauce

受訪者意見

• 受訪者B
  • 醬汁：「好好吃啊」，但香茅味道完全吃不出來。
  • 雞扒：份量足夠且味道正常。
  • 配菜：雖然原因不明，但認為配菜表現不佳。
  • 終綜評分：6/10 分，既是給面子亦有「真係有點好吃」的意味。
• 受訪者G
  • 雞扒：味道合適，但份量略顯不足。
  • 醬汁：味道正常，但同樣無法品出香茅的風味。
  • 配菜：份量足夠。
  • 綜合評分：6.5 分。
• 臨時受訪者a
  • 醬汁：味道非常差，外表色澤也不佳，並帶有怪味。
  • 雞扒：份量足夠。
  • 配菜：未品嘗，因外觀看上去很淋。
  • 最終評分：給予 -11 分（負十一分），表現極為不滿。

綜合總結

這道越式香茅去皮雞扒飯在雞扒和飯的部分表現穩定，雞扒口感油滑且味道正常，飯的搭配也頗合適；
然而，香茅醬汁的創新嘗試未能帶出預期的香茅風味，而配菜部分的表現則存在分歧。受訪者意見呈現極大落差，從6/10或6.5分到臨時受訪者a的極端負評，顯示出不同口味偏好與標準的差異。
未來改進上，可考慮強化香茅風味，使醬汁更貼近標榜的越式風格，同時調整配菜表現，以達到更均衡的口感。