菠蘿咕嚕豬柳紅米飯 （受訪者意見）

總結觀察

• 咕嚕豬柳部分
  • 「咕嚕」主要指的是豬柳所搭配的酸甜汁，不是我所認為的生炒骨（咕嚕肉），誤會了。
  • 豬柳本身味道還好，但因汁液過甜可能影響豬柳的原味；有受訪者認為兩者混在一起後，豬柳也變得太甜。
• 菠蘿部分
  • 菠蘿切得過細，導致口感不足，難以嚐出菠蘿的風味；但部分意見認為菠蘿本身還幾好吃。
• 紅米飯
  • 紅米飯與普通飯相比無明顯差別，口感上未能突顯紅米的特色。

受訪者意見

• 受訪者A
  • 咕嚕汁：最初評價為「垃圾」，改口後覺得還好，但與外面吃的存在差別。
  • 菠蘿：認為切得太細，吃不出味。
  • 豬柳：味道還好。
  • 紅米飯：與普通飯無分別。
• 受訪者D
  • 整體：認為全部都好甜，好難吃。
  • 紅米飯：與普通飯無差別。
  • 醬汁：汁太甜，糖分過高，導致豬柳也變得過甜（因為兩者一起放）。
• 臨時受訪者a
  • 醬汁：覺得汁還好。
  • 菠蘿：認為都幾好吃。
  • 豬肉：認為豬柳好吃。
  • 紅米飯：與普通飯差不多。

綜合總結

綜合各方意見，該餐點在調味與食材搭配上存在顯著爭議：

• 醬汁方面：咕嚕汁的甜度過高是主要問題，過多糖分不僅讓整體味道顯得太甜，也使豬柳失去原有的豬肉風味。
• 菠蘿部分：切法過細使得菠蘿風味不足，雖有受訪者認為菠蘿本身不錯，但整體呈現不夠突出。
• 紅米飯：與普通飯相比並無明顯特色，未能為整體菜式加分。

針對改進方向，可考慮調整醬汁甜度、改進菠蘿切法以保留其果香風味，以及在紅米飯上做出更多創意變化，以提升整體口感和風味平衡。