和風豚肉烏冬拼茶碗蒸

餐點觀察

• 茶碗蒸部分
  • 配料：內含冬菇及疑似蟹柳等，但部分受訪者反映看不清楚有配料。
  • 蛋質：呈現滑嫩口感，但受訪者反映效果參差（受訪者A認為蛋不夠滑）。
  • 味道：整體風味中規中矩，部分可能受疑似番茄醬影響（受訪者A僅能嚐出疑似番茄醬的味道，但我個人沒有看見任何及這次的茶碗蒸獨立放置於帶有蓋子的塑膠圓形小型盒子內，應不會沾上其他）。
• 豚肉部分
  • 豚肉片：數量充足，味道不錯；但受訪者F指出肉片口感過硬，且「不好吃」。
• 烏冬麵
  • 外觀：呈現棕色，正常狀態。
  • 口感：部分意見認為烏冬較硬（受訪者F）。
• 配菜與其他
  • 配菜：包括紅蘿蔔片、普通菜與翠玉瓜；此外，麵中散有洋蔥絲及菜絲，為整體外觀與風味增添了層次感。

受訪者意見

• 受訪者A
  • 茶碗蒸：認為蛋不夠滑，且看不到明顯的配料，只能嚐出疑似番茄醬的味道。
  • 肉片：份量還好，味道亦屬普通；整體認為比之前（參照1月21日《南瓜魚蓉蒸蛋雜穀飯》）有所改善，若能保持現有水平便可。
  • 烏冬：認為配料配置合適，不需再增添其他配料。
• 受訪者F
  • 茶碗蒸：蛋味「還好」，但烏冬偏硬；
  • 肉片：口感過硬且不好吃。

總結

本次和風豚肉烏冬拼茶碗蒸在各部分表現上呈現出明顯的分歧：

• 茶碗蒸部分配料及蛋質狀況不一，有待進一步調整，確保配料明顯且蛋質達到滑嫩效果；
• 豚肉片雖然份量充足，但口感方面需要改善，避免過硬；
• 烏冬麵外觀正常，但口感略硬。

未來若能在蛋質與肉片口感上加以改進，整體表現將更臻完美。