馬蹄蒸豬肉餅紅米飯

餐點觀察

• 紅米飯：口感較硬，增強層次；飯量合適，不至於過於乾硬。
• 馬蹄：帶來清爽口感。
• 豬肉餅：部分餅煮得過久，質地略老，口感未臻理想；份量足夠。
• 配菜：纖維過多，口感粗糙且難以接受，建議改用較嫩蔬菜。

臨時受訪者d

• 飯：口感偏乾。
• 豬肉餅：份量合適，不嫌少。

受訪者B

• 豬肉餅：不乾，味道正常，份量足夠。

受訪者G

• 豬肉餅：味道正常、份量合適，給予高分 8/10。
• 馬蹄：同意能提供清爽口感。

改進建議

1. 優化豬肉餅火候：縮短蒸煮時間，保持肉餅的嫩度。
2. 提升飯的濕潤度：略增水量，避免過乾。
3. 更換配菜：選用嫩玉米筍或小白菜，減少纖維感。