冬菇蒸甘筍雞肉丸粟米飯

餐點觀察

• 雞肉丸：外形偏橢圓，共三隻，份量足夠。
• 冬菇與甘筍：比例適中，但冬菇風味略顯怪異。
• 飯：份量尚可。

臨時受訪者d 意見

• 雞肉丸：口感軟硬適中，味道不錯，份量足夠。
• 冬菇：味道正常，沒有怪味。
• 飯：份量一般偏少；
• 粟米：僅有 2–3 粒，建議增加份量。
• 信心：對自家製食品如雞肉丸缺乏信心。

受訪者B 意見

• 雞肉丸：味道正常，不過於水嫩，口感更像肉餅。
• 冬菇：看不到明顯塊狀，可能切得過細。
• 粟米：份量太少，需要增加。

綜合建議

1. 提升粟米份量：至少增加至每份 6–8 粒，豐富口感與色彩。
2. 標準化冬菇切割：保留可見塊狀，避免過細，並微調醃製提升風味。
3. 加強丸餡風味：保持軟硬適中，同時可添加香料或蔬菜丁，增強自製感與信心感。
4. 調整飯量：視整體搭配需求略微增加飯量，確保滿足食量預期。