日式甜咖哩雞球烏冬

餐點觀察

• 咖哩：過甜且薯塊太少（僅兩塊）!(⁠☉⁠｡⁠☉⁠)⁠! ，建議增加馬鈴薯比例並調降甜度。
• 雞球：共有四塊，但外形偏扁柳狀，且口感過於“淋”，需提升雞肉緊實度。
• 烏冬：拌入了紅蘿蔔絲與洋蔥絲，但整體依然單調；面量合適。
• 配菜：纖維含量高，口感粗糙且“老”，建議改用更嫩的蔬菜品種。

臨時受訪者a 意見

• 咖哩顏色：糟糕，形容「吃了怕白泡，永遠地睡著」，顯示對咖喱的強烈不滿。
• 雞柳：仍偏“淋水”，評為「四分淋」，建議提升硬度，以符合更多需求。
• 烏冬：份量合適，未提出其他改進。

改進建議

1. 調整咖哩配方：降低糖量，增加馬鈴薯、洋蔥或其他根菜料，以平衡甜度及豐富風味。
2. 優化雞球口感：改善裹粉及油炸／烤製工藝，讓外皮酥脆、內裡多汁而不“淋”。
3. 豐富烏冬層次：加入少許蒜片、青蔥或香菇丁，提升整體風味深度。
4. 升級配菜：選用嫩玉米筍、嫩豆苗等纖維少、口感爽脆的綠葉蔬菜，改善咀嚼體驗。

通過上述調整，可望讓這道甜咖哩雞球烏冬更具風味平衡與口感層次。