和風豚肉烏冬拼茶碗蒸

餐點觀察

• 茶碗蒸：
  • 內含兩片菇類及疑似蟹柳，蛋量充足，比例配置合理；
  • 但明顯帶有味精風味，亦蛋的味道與平常有所不同。
• 烏冬：
  • 摻入紅蘿蔔絲與菜絲，絲狀較長，雖增添口感層次，卻影響進食便利性；
• 豚肉片：
  • 切片面積比預期大，味道普通。
• 配菜：
  • 包括椰菜花、西蘭花及菠蘿紅蘿蔔片，色彩豐富，份量適中。

受訪者A 意見

• 烏冬：油量過多，明顯看到盒底都是油，極為離譜；
• 茶碗蒸：本次未嘗試，但根據上次經驗表示「不好吃」；
• 配菜絲：紅蘿蔔絲與菜絲份量足夠；
• 豚肉片：味道正常、份量合適；
• 配菜：整體份量正常，不多也不少。

改進建議

1. 減少烏冬油量：優化拌麵用油，避免過於油膩。
2. 調整茶碗蒸調味：降低味精用量，恢復蛋香及原料風味。
3. 修剪配菜絲長度：將紅蘿蔔絲與菜絲切短，提升食用便利性。
4. 豚肉片優化：在保持分量的基礎上，可用簡單醃料提升風味深度。

這些改動可望改善油膩感與調味問題，使整道菜更為均衡、順口。