和風藜麥豬肉丸野菌炊飯

餐點觀察

• 洋蔥：聞到強烈洋蔥氣味。
• 炊飯：混入紅蘿蔔絲，增添色彩與口感；淋上和風燒汁後表面色澤誘人，飯量充足。
• 野菌：僅見一種菇，與預期的雜錦菇不符。
• 豬肉丸：內含藜麥，卻難以嚐出其存在；質地與風味表現平平。

受訪者B

• 和風燒汁：味道不佳。
• 豬肉丸：「垃…」，評價極低，並未嚐出藜麥。
• 野菌：口感古怪，僅一種菇不符預期。
• 飯與配料：份量充足，配料量足夠。

臨時受訪者a

• 洋蔥：無論視覺或味覺均找不到存在感。
• 豬肉丸：味道「一言難盡」，并認為不該加入藜麥；
• 野菌：雖有菇類，但味道難吃。
• 和風醬汁：評價非常差，缺乏應有的鮮甜與層次。

建議

1. 優化燒汁配方：提升和風醬汁的鮮甜與醬香，避免苦澀或單調。
2. 調整豬肉丸結構：若保留藜麥，應改良丸餡配比，使藜麥可明顯增香提質；或移除藜麥，還原純豬肉風味。
3. 豐富菇類種類：加入多種野菌，實現「野菌炊飯」的命名承諾，並調整烹調時間以保留爽脆口感。
4. 平衡洋蔥用量：減少過強的生洋蔥氣息，或以炒香後再入味，讓洋蔥更融於整體。

透過上述改進，可使此道炊飯在風味層次與食材呈現上更為協調與符合預期。