雞肉飯糰、雞髀、粟米段

餐點觀察

• 雞肉飯糰
  • 上方撒有黑白芝麻，既增香又美化外觀；
  • 飯糰內的雞肉比例偏低，但米飯本身味道不錯。
• 雞髀
  • 肉質較齊整，但份量偏少。
• 粟米段
  • 味道極淡，幾乎沒有調味。

受訪者意見

• 受訪者B
  • 雞髀：份量足夠，但接近骨頭處肉呈紅色，顯示烹調不當，評價為「垃圾」。
  • 飯糰：希望增加雞肉餡料，並調整米飯比例；
  • 粟米：味道「好淡」，建議改用焦糖粟米等加強風味；
  • 價格：認為定價過高，「要便宜點」。
• 受訪者E
  • 雞肉：份量足夠，口感不乾，但風味「不怎麼樣」。
  • 飯糰：雞肉餡料量適中。
  • 粟米：調味尚可，但偏油。

綜合建議

1. 提升雞肉份量與品質：
   • 飯糰內應增加更多雞肉餡；
   • 雞髀附近肉質應煮透，避免呈現血紅。
2. 優化粟米調味：
   • 可考慮焦糖或香料處理，減少油膩感，提升香甜度。
3. 價格與份量平衡：
   • 在維持合理成本下，適當調整份量與定價，以提高性價比。