日式墨魚餅豚肉片大碗飯

餐點觀察

• 飯：
  • 飯面呈現褐色，應為醬汁所致，但卻未能嘗出醬汁明顯的風味。
• 魚餅：
  • 魚餅中摻有粟米粒，外觀呈淡黃色，與平常魚餅（或魚角）相似。
  • 個人不喜歡粟米粒混合在固體與流體食物中，建議可考慮使用墨魚粒代替。
  • 墨魚餅共有兩塊，每塊大小合適，不顯得過大。
• 豚肉片：
  • 份量足夠，味道正常且肉質不會過肥，加上醬汁後味道不錯。
• 飯附配：
  • 飯的表面搭配紅蘿蔔絲，確實能提升口感，但紅蘿蔔本身味道糟糕，未能有效增添風味。
  • 洋蔥的份量極少，僅有一片，對整體風味貢獻非常有限。

受訪者意見

• 受訪者A
  • 墨魚餅的味道正常，顯示出一種創新嘗試，但缺乏特色，既不是特別好吃也不是特別難吃，並表示份量足夠，能品出墨魚的風味。
  • 豚肉片的份量足夠。
  • 醬汁味道正常，但未能展現出典型的日式醬汁風味，反而更像豉油。
• 受訪者D
  • 表示醬汁「非常之難吃」，主要原因是帶有血腥味。
  • 認為魚餅的味道正常，能辨識出是墨魚，但認為魚餅中不應該摻入粟米。
  • 豚肉片味道正常且份量合適，飯的份量也足夠。
  • 指出雖然沒有見到其他配菜，但可見紅蘿蔔絲，並認為紅蘿蔔絲看上去難吃。

綜合總結

本次日式墨魚餅豚肉片大碗飯在以下幾方面存在優劣參半的情況：

• 醬汁：飯面因醬汁染色，但醬汁風味未達預期。
• 魚餅：嘗試創新將粟米粒加入其中，但部分受訪者認為這影響了原有的魚味，建議以墨魚粒取代。
• 豚肉片：整體表現獲得肯定，份量與味道均合適。
• 飯與配菜：飯中搭配紅蘿蔔絲雖提升了口感，但紅蘿蔔本身味道糟糕；洋蔥份量太少，未能起到調味作用。

整體而言，此餐點在豚肉片和創新嘗試上有亮點，但醬汁調製、魚餅中配料的搭配以及部分配菜仍有待改進，以期提升整體用餐體驗。