南亞咖哩牛肉片飯（受訪者意見）

餐點觀察

• 本次餐點的咖哩中加入了紅蘿蔔和馬鈴薯粒，為整體風味提供了一定的層次。

附加資訊

南亞（South Asia）指的是亞洲南部的一個地區，通常涵蓋印度、巴基斯坦、孟加拉國、斯里蘭卡、尼泊爾、不丹及馬爾代夫。這個地區以其多元文化、悠久歷史和豐富的烹飪傳統而聞名，其料理特色包括大量使用香料，如薑、蒜、薑黃、辣椒、孜然和香菜等。南亞料理常呈現甜、酸、辣、鹹平衡的味道，形成獨特且層次豐富的風味，這類咖哩廣泛應用於米飯、麵食和傳統烤餅等食物的搭配中，至今已經影響了全球範圍的飲食文化。

這道「南亞咖哩牛肉片飯」可能參考了這一傳統，將南亞風味融入到牛肉料理(牛肉是浸泡在咖哩中的)中，強調咖哩的濃郁與多層次的香料風味。是不是正是這樣的風味？值得在料理中進一步探索與調整。

受訪者意見

• 受訪者B
  • 認為咖哩太甜，且牛肉片帶有豬肉的味道；
  • 同時指出咖哩的材料相當充足。
• 受訪者A
  • 評價整體還好，但認為咖哩分量太少，若能增加會更好；
  • 他認為咖哩甜度適中，牛肉片味道正常，並沒有豬肉味。
• 受訪者D
  • 表示咖哩難吃，但甜度並不過高；
  • 牛肉片的味道正常；
  • 強調咖哩風味濃郁。

綜合總結

這道南亞咖哩牛肉片飯在咖哩材料上獲得一定認可，但在甜度及牛肉片調味上存在明顯分歧：

• 有受訪者（B）認為咖哩過甜，且牛肉片帶有豬肉味；
• 另一部分（A）則認為咖哩的甜度適中，只是分量不足，牛肉片口味正常；
• 受訪者D則批評咖哩整體難吃，但仍認為風味濃鬱且牛肉片表現平平。

綜合來看，該餐點的改進方向可以考慮適當降低甜度、調整牛肉片的調味，使其更符合食客對牛肉原味的期待，同時增加咖哩的分量以提升整體平衡。